Dapur Warisan Nusantara — Est. 2019

Resipi
yang diwarisi.
Disaji semula.

Sebuah rumah lama di Bukit Tunku, tempat resipi turun-temurun dimasak perlahan dan dihidang dengan hormat.

Lokasi: Bukit Tunku, KL
Masakan: Warisan Nusantara
Tempahan: Petang & Malam

Hidangan Bulan Ini

Rendang Tok,
dimasak enam jam.

Daging · kelapa kukur · rempah ratus

01Asal Usul

“Resipi tak ditulis. Ia dihafal di hujung jari.”

Buku resipi Mak Long · 1962

Dari dapur nenek,
ke meja anda.

PUSAKA lahir daripada sebuah buku resipi lusuh — tulisan tangan arwah nenek, penuh nota di tepi dan kesan kunyit yang tak luntur.

Kami tak mencipta sesuatu yang baharu. Kami cuma enggan membiarkannya hilang. Setiap hidangan di sini bermula dari resipi yang sama, dimasak dengan kaedah yang sama perlahan — cuma dihidang dengan cara yang membuatkan anda berhenti sejenak sebelum menyuap.

Rumah kayu di Bukit Tunku ini kami pilih kerana ia mengingatkan kami pada rumah pusaka di kampung. Lantai yang berbunyi, tingkap yang luas, dan bau rempah yang menyambut anda di pintu.

Chef Adib Rahman Pengasas & Tukang Masak

02Hidangan Pilihan

Menu warisan kami.

Menu berubah mengikut musim dan apa yang segar di pasar pagi. Inilah hidangan yang tak pernah turun dari meja.

Rendang Tok Daging

Daging batang pinang dimasak perlahan enam jam dalam kelapa kukur sangrai dan rempah ratus, sehingga gelap, kering dan pekat.

Tanda TanganPedas Sederhana

RM 46

ii.

Patin Masak Tempoyak

Ikan patin sungai dalam kuah tempoyak durian peram sendiri, ditemani turmeric muda dan cili padi hijau.

Air TawarPeram 7 Hari

RM 42

iii.

Ayam Percik Kelantan

Ayam kampung dibakar di atas bara, disalut santan rempah yang dititis perlahan sepanjang pembakaran.

Bakar BaraAyam Kampung

RM 36

iv.

Sambal Tumis Udang Petai

Udang harimau dan petai segar ditumis dalam sambal cili kering yang dikisar batu, manis-pedas seimbang.

Kisar BatuPedas

RM 38

Nasi Ulam Raja

Nasi disuap dengan dua belas jenis ulaman tumbuk, kerisik, dan ikan kembung suir — sepiring kampung dalam satu suapan.

12 UlamanTanpa Daging

RM 24

vi.

Pulut Tai Tai & Cendol

Pulut biru bunga telang dengan kaya pandan rebus tradisi, dihidang bersama cendol gula melaka Melaka.

Pencuci MulutGula Melaka

RM 18

03Sang Tukang

Chef Adib Rahman

Pengasas · Tukang Masak Utama

Pulang untuk satu sebab.

“Saya belajar masakan Perancis selama sembilan tahun. Tapi yang saya rindu cuma bau rempah nenek di pagi raya.”

Selepas hampir sedekad di dapur restoran Eropah, Adib pulang ke tanah air membawa satu azam — bukan untuk mengubah masakan warisan, tetapi untuk memberinya tempat yang setara dengan masakan halus dunia.

Di PUSAKA, teknik ditapis tetapi jiwa dikekalkan. Rempah masih ditumbuk dengan lesung batu. Santan masih diperah setiap pagi. Yang berubah hanyalah ketelitian — supaya setiap pinggan keluar dengan hormat yang sama seperti resipi itu layak terima.

Masak Perlahan

Tiada jalan pintas. Rendang enam jam, gulai tiga jam. Masa ialah ramuan yang tak boleh dibeli.

Bahan Tempatan

Ikan sungai, sayur ulam dan rempah dari petani serta pasar tani sekitar Lembah Klang.

Resipi Asli

Setiap hidangan boleh dijejak ke satu keluarga, satu kampung, satu cerita yang benar.

Tempahan

Meja anda
menanti.

Kami menerima tempahan terhad setiap malam untuk memastikan setiap hidangan keluar pada waktu terbaiknya. Tempah lebih awal untuk hujung minggu.

Tempah Sekarang ↗ Lihat Menu Penuh

Waktu Operasi

Selasa – Ahad

Makan Tengah Hari

12:00 – 15:00

Makan Malam

18:30 – 22:30

Telefon

011-XXXX XXXX

Alamat

No. 8, Jalan Pusaka
Bukit Tunku, KL

Dari dapur nenek,ke meja anda.